Skriv anmeldelse af Miro Restaurant
22 maj 2008 10:13
Testing
05 maj 2008 09:16
her er det gæsten der er i fokus - og det er dejligt når mad og vin passer godt sammen. og det forstår de virkelig at få til her på restauranten.et sødt par der har denne restaurant og man er næsten tilbage i Frankrig.
dejligt og kan kun anbefales.
09 april 2008 19:54
rigtigt godt sted med go betjening - ikke så go vinvejledning men super mad og service.24 februar 2008 21:43
Mit bedste restaurantbesøg i Århus - pris i forhold til kvalitet. Andre steder ville maden der serveres på Substans koste nær det dobbelte af onsdagstilbudet med 4 retter og vine til 400kr. og jeg tvivler på, at den ville være lige så god. Substans er et fremragende sted hvor mad, vin, betjening og økonomi går op i en højere enhed. Det eneste der ærger mig, er, at jeg ikke fik givet nok drikkepenge.
14 februar 2008 11:41
Det er anden gang familien har besøgt substans. Denne gang en onsdag for at prøve tilbuddet med 4 retter og 4 glas vin til 400 kr. Vi var glædeligt overraskede ved det første besøg, og blev ikke skuffede ved andet besøg. Lokalerne er meget hyggelige og man føler sig velkommen fra det øjeblik man træder ind- de har deres egen stil og stolthed over det de laver. Første ret var saltet laks med rygeostcreme og æblemousse. Laksen var meget fin saltet hele vejen igennem, og der var en fin balance i forretten mellem den salte laks, den søde æblemousse og den let syrlige rygeostcreme- meget lækkert.Anden ret var en dejlig cremet græskarsuppe med mandler og rugbrødscroutoner, også meget lækker. Tredje ret, hovedretten, var unghanebryst med gule beder, langtidsstegt gulerod samt kartoffel/selleripuré. Hertil en sauce lavet på kalvefond. Igen en velafbalanceret ret, hanebrystet var meget fint, med en tynd crust og utroligt lækkert mørt kød. Søvbederne og pure'en samt saucen var et nænsomt modspil hertil, ikke for krydret. Igen en balance mellem de let syrlige beder, hanebrystet og pure'en (sødligt). Til dessert fik vi hjemmelavet bananis, en marcipankage og en æblesalat og caramelcreme- en fin oplevelse. Og så til vinene. Jeg kan godt lide, at man i restauranten har en holdning til, at vinen ikke nødvendigvis skal være de sædvanlig mainstream vine man serverer. Til forretten fik vi en spansk hvidvin (på Grenache druen), med en anelse tanniner og vaniljesmag, perfekt til den salte laks. Til græskar suppen fik vi en Riesling, der var en anelse sødere, men perfekt. Til hvoedretten tik vi en rødvin, ikke fra noget distrikt og med en etikette uden tekst!- Det var spændende og vinene viste sig at være en fin ledsager til hanebrystet.
Til dessert fik vi en auslese, aldeles glimrende. Hele vejen igennem blev vi guidet og fik en god snak med personalet, på trods af at restauranten var helt optaget. Det er et sted, der drives af unge mennesker, som er engagerede i det de laver. Helt igennem en god oplevelse og varmeste anbefalinger. Vi kommer i hvertfald igen- helt sikkert.
28 januar 2008 11:59
Vi besøgte Substans en lørdag aften, hvor der til at starte med ikke var mange i restauranten. Flere kom dog til, men hele aftenen var der et perfekt tempo i afviklingen af retterne.Vi gik begge i fem retter. Da første ret blev serveret blev jeg lidt bange. Første forret var ristet kammusling med pore og kvæde, blandt andet. Musling var genmt under både skum og pure. Det var anrettet med mørkt malt-spaghetti og lignede mest af alt en dessert.
Temperaturmæssigt virkede det også lidt underligt med den ristede musling, der hurtigt blev lunken pga. det kolde skum.
For mig virkede det slet ikke, men det var stort set også den eneste plet, der var at sætte denne aften.
Næste forret, saltet bagt torsk med røget spæk og blomkål var fremragende. Serveret med en delikat beurre blanc var det en kraftigt smagende ret, der bare var lækker!
Så blev der serveret en suppe, der blev kaldt persillesuppe. Den var kogt på høns og smagte ikke meget af persille, men det gjorde den nu ikke dårligere. På en kold vinteraften var det absolut passende med en rygende varm suppe.
Suppen var legeret og derfor også til den lidt tunge side. I suppen fandt vi lidt ande-confit og en lille bitte smule appelsin. Lidt mere syre fra den frugt kunne måske have givet lidt mere modspil til den lidt fede suppe, men det er detaljer.
Hovedretten var braiseret lammeskank med kartoffelmos og skysovs. Enkelt, lækkert og med masser af velsmag! Igen en ret til den kraftige side, så mætheden begyndte at sætte ind.
Desserten kom på to tallerkner og talte blandt andet en velsmagende panna cotta og grønne æber i forskellig forklædning. De syrlige æbler gav godt modspil til den fede og bløde panna cotta.
På vinkortet med absolut rimelig priser faltd vi over en rigtig dejlig Chateauneuf-du-Pape, "Clos du Roi" 2003 fra Chateau Gigognan.
Vinen kom tilsyneladende fra et vinkøleskab. Den var nemligt temperet helt perfekt og ikke alt for varm, som man alt for ofte oplever. Fornemt!!!
Den stod på kortet til 420 kroner. Det er meget, meget rimeligt, når butiksprisen er 270 kr.
På berømte Fakkelgårdens vinkort står samme vin fra samme årgang til 995 kroner!!!
Alt respekt for Substans vinprispolitik, der gør det absolut muligt for os "almindelige mennesker" at købe en lækker flaske vin til en human pris.
Vinkortet frister med en række gode Chateauneuf-vine... Mums.
Jeg fik en kop kaffe til at slutte aftenen af, og det var en fæl kikser. Der blev hentet en kaffekande på et nabobord. Det er ok at dele, men kaffen var kun med god vilje halvvarm og smagte heller ikke nybrygget. Det er bare ikke godt nok, når der bliver skrevet 35 kroner på regningen. Så kan man godt forvente en kop friskbrygget kaffe - meget gerne fra stempelkande.
Det skal dog ikke ødelægge en rigtig god oplevelse på en hyggelig restaurant, hvor vi blev vartet fint op af en vidende og snakke-saglig tjener.
Den samlede regning lød på 1200 kr.
Vi lægger gerne vejen forbi Substans en anden god gang!
21 januar 2008 15:11
Jeg skal med det samme sige, at det er lidt tid siden vi var der, men jeg har først fundet mangospot nu... Jeg skal spare for detaljer, da de sikkert har ændret menuen et par gange siden.Besøget var et led i at komme de bedste restauranter i Århus igennem, og Substans ER tæt på toppen....Vi fik hele den store menu med vin til, og kun forretten med saltet laks virkede både lidt lille og for "fisket". En appetizer med røget torsk var dog så god, at det opvejede dette.
De efterfølgende serveringer var knivskarpe i udtryk og tilberedning. Da det var 3 gang på 1 md. at jeg fik kammusling var det en fornøjelse endelig at få den perfekt tilberedt i spændende anretning.
Den tilhørende vinmenu var god, selvom den ikke var prangende.
Betjeningen var meget proffessionel og vidende, men det var vist også kokken selv hveranden gang. At betjeningen skiftede var intet problem.
Måske ikke den bedste restaurant i Århus, men super proffessionel med små midler, små mesterværker undervejs og rimeligt prisniveau runder op fra 4 til 5 stjerner..
05 december 2007 09:58
Jeg er efterhånden blevet stamkunde på substans, af flere årsager.Maden er fantastisk, betjæningen er god og behagelig, så man for en fornemmelse af at være gæst, fremfor at være kunde.
Så sent som 1 Dec 2007, var jeg nede og prøve den nye jule menu. Hvordan kan man lave et stykke and, der har så meget smag, at den stadig gemte sig i mine smagsløg efter ostepladen ?
Mit bord er mit:
At nyde god mad er ikke et kapløb, det gælder ikke om at blive først færdig, og det ved Substans godt. Derfor er der ikke noget med at mit bord er lovet ud til nogen andre fra kl xx.xx man kan side så længe man vil og nyde oplevelsen.
28 november 2007 13:24
Må virkelig sige - top klasse restaurant! Har besøgt Restaurant Substans 5 gange og er aldrig blevet skuffet. De leverer super kvalitet hver gang! Det er tydeligt, at de bedste råvarer bliver brugt - maden er altid super velsmagende og veltillavet. Vinene er hovedsagligt øklogiske eller biodynamiske, hvilket er et stort plus! Jeg kan kun anbefale stedet, man går altid derfra med et stort smil :-)23 november 2007 10:47
Var fornylig på Sustans og det var mildest talt skuffende.Som forret fik vi alle fire glaseret kalvebrissel med kantareller, fløde, kvæde og spinat, hvilket nok er de mindste forret jeg nogensinde har set! Der var to meget små stykker brissel, to meget små kantareller, to blade spinat og et meget lille stykke kvæde. Det mindede faktisk mere om en appetizer. Vinen fra vinmenuen vi fik til var udemærket, men heller ikke mere end det.
Til hovedret fik halvdelen af selskabet dansk oksefilet med persillerødder, søde løg og sauce med morkler. Kødet var flot rosa, mens saucen var lidt kedelig, og smagte nærmest ikke af morkel, hvorfor det nærmest virkede symbolsk at der lå en meget lille morkel i saucen på begge tallerkener. Vinen fra vinmenuen var igen udemærket, men igen ikke noget videre.
Den anden halvdel af selskabet fik rokkevinge med syltet græskar, bouillion og grønne bønner. Tjeneren oplyste godt nok at retten ikke var så stor igen, og det havde hun da også ganske ret i. Men da to af mine medspisende ikke er så vilde med oksekød, valgte de alligevel rokkevinge. Til rokkevingen fuldte en rødvin fra nordrhone, hvilket var overraskende, men ikke det bedste match.
Tjeneren glemte i øvrigt at fylde vin op til de der fik rokkevinge, og de fik så mere rødvin, da de forlængst var færdig med maden. Hvorefter tjeneren beder en fra selskabet om at rejse sig, så hun kan stå på hendes stol og tænde for lyset...
Jeg synes personligt, at det er dårligt at restauranten ikke har mere end en hovedret på kortet. Især når denne er så ordinær, som den er. Og det trækker selvfølgelig ned i antallet af stjerner.
Til dessert fik vi alle sprød tærte med citron, hvid chokolademousse, kokossorbet og pære med mynte. Det var den dårligste dessert jeg nogensinde har fået! Tærten var overhovedet ikke sprød - snarere tvært imod. Bunden var sjappet og bar tydeligt præg af ikke at være lavet samme dag. Kokossorbeten smagte kun af malibu, og passede dårligt med tærten og den ellers udemærkede hvidchokolademousse. Pærerne og mynten virkede lidt malplaceret, og virkede mere som pynt end som et selvstændigt bidrag til desserten. Igen fik vi en udemærket dessertvin fra vinmenuen, men igen ikke noget at skrive hjem om.
Efter desserten fik vi en kop kaffe, der kun kan beskrives som gennemsnitlig.
Samlet set er jeg ikke imponeret over niveauet på substans.
Maden, der burde være det bærende er klart under middel, og portionerne er for små - især forretterne. Vinmenuen var der, og det er vist det bedste der kan siges om den.
Prisniveauet er ALT for højt i forhold til køkkenets niveau, også hvad angår vin.
Når alt dette er sagt er restauranten hyggelig, men det er ikke nok til at sørge for en god oplevelse.
Menu
der er ikke nogen menu endnu.
Tilbud
Arrangementer
Om Restaurant Substans